Տրանս ճարպային թթուներ սննդի մեջ

Pin
Send
Share
Send
Send


Trans ճարպային թթուներ, մի տերմին, որը շատ քիչ տպավորիչ է մարդկանց համար: Բայց ինչն էլ հենց թաքնված է այս սննդի բաղադրիչի ետեւում, ամենաքիչը գիտեք: Trans ճարպային թթուներ են այն նյութերը, որոնք հատկապես արդյունաբերական արտադրության սննդամթերքում եւ, հատկապես, կարծրացած բուսական ճարպերի մեջ: Դրանք հայտնաբերվում են գրեթե բոլոր սառեցված ճարպեր (հատկապես մարգարին) եւ տապակած ձեթ, ինչպես նաեւ պատրաստի սնունդ եւ արագ սննդամթերք, ինչպիսիք են հրուշակեղենը, չոր սոուսները, ֆրանսիական կարտոֆիլը, սառեցված պիցցան, նախաճաշը, քաղցր սփրեյը, լակի քսուքը, աղցանները եւ կարտոֆիլի չիպսերը:

Խորհուրդներ գնումների համար

Երբ գնումներ կատարելը, փաթեթավորման բաղադրության բաղադրիչների ցուցակը ցույց է տալիս, թե որտեղ են արբանյակների ճարպաթթուները թաքցնելու համար, նրանք չեն պարտվում Գերմանիայում իրենց անունով կամ TFA- ի հապավումը, որը ստացվում է անգլերենից (Trans Fatty Acids), բայց դրանք հայտնվում են «կարծրացված ճարպեր» նկարագրությամբ: կամ «բուսական յուղ, մասամբ կարծրացած»:

Բացի այդ, տրանս ճարպերը արտադրվում են նաեւ տնային վառարանում, երբ ծխում է (130 ° C) բուսական յուղերով, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ պուդաթթուացված ճարպաթթուներ: Եվ, իհարկե, դրանք հայտնաբերվում են կաթնամթերքներում եւ տավարի մսով (տավարի միս, գառ), որոնց ազդեցությունը, ի տարբերություն արհեստականորեն ստեղծված TFA- ի, չի երեւում վնասակար մարդկանց համար:

Վնասակար հետեւանքները

Գիտնականները համաձայն են. Ճարպային ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը կարող է ազդել մեր առողջության վրա: Նրանք բարձրացնում են LDL- ի կամ «վատ» խոլեստերինի համամասնությունը եւ նվազեցնում HDL- ի մակարդակը, այսինքն, արյան մեջ պաշտպանիչ խոլեստերինը եւ դրանով կբարձրացնեն արթթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի, սրտի կաթվածի եւ ինսուլտի ռիսկը:

Քննարկվել է, սակայն դեռեւս չի հաստատվել, շաքարախտի նյութափոխանակության բացասական ազդեցությունը շաքարախտի ռիսկի եւ արյան ճնշման, ալերգիայի եւ քաղցկեղի ռիսկի բարձրացման վրա: Ամերիկացիների 6-ամյա հետազոտությունը ցույց է տվել, որ սննդամթերքի հետ ճարպային ճարպաթթուների ավելցուկ ընդունումը ոչ միայն հանգեցնում է քաշի ձեռքբերմանը, այլեւ բրնձի բարձիկներն հատկապես որովայնի շրջանում:

Արդյունքում «խնձորի տիպի» դեպքում սրտանոթային հիվանդությունների եւ նյութափոխանակության խանգարումների (հատկապես շաքարախտի) ռիսկը հատկապես բարձր է: Փորձարարական կենդանիները հայտնաբերել են բարձր արյան գլյուկոզի մակարդակ: Թեեւ արդյունքները հեշտությամբ չեն թարգմանվում մարդկանց համար, դրանք համապատասխանում են այլ հետազոտություններին եւ դրանց վերաբերյալ գտածոներին:

Խուսափեք ճարպային թթուներ սննդի մեջ

Մեծահասակների համար ճարպային ճարպաթթուների ամենօրյա վերին սահմանը 2-3 գրամ է: Փորձագիտական ​​հանձնաժողովները, ինչպիսիք են գերմանական Սննդամթերքի Միությունը (DGE), խորհուրդ են տալիս, որ ճարպային ճարպաթթուները պետք է ապահովեն սննդային էներգիայի ավելի քան մեկ տոկոսը: Քանի որ արձանագրված ճշգրիտ գումարները դժվար է որոշել, այստեղ կան որոշակի ընդհանուր խորհուրդներ.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ