Հազարամյա ավանդական չինական խմիչքից մինչեւ հարուստների եւ գեղեցիկի միտումը `Սոյմիլկը վերջին տարիներին անցել է հսկայական փոփոխության: Եթե հոլիվուդյան աստղերը սուրճի խանութում պատվիրեն իրենց ցածր յուղայնությամբ սոյայի կաթի լոտի կրկնակի էսպրեսսո կրակով, նրանք, հավանաբար, մտածում են, որ հիմնականում կալորիաներ են խմում: Այնուամենայնիվ, սոյայի կաթը ոչ միայն օգնում է նիհարել, այլեւ լիարժեք սննդարար նյութեր: Բացի այդ, խմիչքը ներկայացնում է կիտի կարեւոր այլընտրանք `վարագույրի կամ լակտոտի անհանդուրժողականության համար:
Սոյայի կաթ: սննդային արժեքներ
Սոյայի կաթը առողջ է, նույնիսկ կովի կաթի հետ համեմատած: որ սպիտակուցը բովանդակությունը համեմատաբար բարձր է երկու խմիչքների մեջ, սակայն սոյայի սպիտակուցները կենսաբանական հատկապես արժեքավոր են, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել մարդկային մարմնի կողմից գրեթե մեկից մեկ: Միեւնույն ժամանակ, սոյայի խառնուրդը չի պարունակում խոլեստերին:
Նաեւ վիտամին բովանդակության Սոյմիլը գերազանցում է կովի կաթը. Չորս անգամ ավելի ֆոլաթթու, ինչպես նաեւ առողջ սապոնինը եւ ֆլավոնոիդները խմում են: Միայն վիտամին B12- ում պակասում է սոյայի կաթը, ինչի պատճառով երբեմն այն արհեստականորեն ավելանում է:
Այնուամենայնիվ, սոյայի ամենակարեւոր առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք ազատ լակտոզայից ինչու դա կարեւոր կերակուր է քաղցկեղի անհանդուրժողականության հետ:
Որքան կալորիա կա սոյայի կաթը:
Սոյայի կաթը լավ է Դիետա ըմպելիք: 2.2 գրամի ճարպային բովանդակությունը ոչ միայն ցածր է, քան ամբողջական կաթի (3.5 գրամ), եւ ճարպը ինքնին ավելի որակյալ է, քանի որ այն բաղկացած է հիմնականում չմազած ճարպաթթուներից: Բացի այդ, սոյանները միացնում են որոշ ֆերմենտներ, որոնք կոտրել են ածխաջրերը:
Առաքել 100 գ սոյայի կաթ 54 կկալ (Կիլոկալորիաներ), սակայն կաթնով, այն 64 կկալ է:
Կալցիումի ցածր պարունակությունը
Սոյայի կաթի միակ թերությունը կովի կաթի համեմատությամբ ցածր կալցիումի պարունակությունն է: Քանի որ սոյայի արտադրանքը սպառվում է շատերի կողմից, որպես կաթի փոխարինող, սոյայի խմիչքները այժմ ամրացված են կալցիումով:
Սոյայի քննադատությունը
Չնայած բազմաթիվ դրական հատկանիշներին, միշտ էլ մեղադրանք կա, որ սոյայի կաթը անառողջ է: Այսպիսով, 2004 թ.-ին բրիտանական ուսումնասիրության արդյունքում, սոյայի կաթի բացասական ազդեցությունները հնարավոր է Տղամարդկանց պտղաբերություն հայտնաբերվել: Սակայն այլ ուսումնասիրություններ չկարողացան դա ապացուցել:
Սակայն, հայտնի է, որ սոյա allergies կարող է ձգան: Սոյայի սպիտակուցը պարբերաբար պատասխանատու է սննդային ալերգիայի համար: Հատկապես ցորենի փոշի ալերգիա ունեցող սոյայի կաթը կարող է առաջացնել ալերգիա:
Ծագումը եւ բաշխումը
Սոյնը, հավանաբար, հորինվել է մ.թ.ա. 164-ին Չինաստանի Հան դինաստիայի մեջ եւ արագ տարածվել ամբողջ Ասիայում: Այստեղ նա ներկայացրեց թե առողջ ծարավը, այնպես էլ բազում այլ սոյայի ապրանքներ, ինչպիսիք են tofu կամ սոյայի յոգուրտը:
Միայն վերջին տարիներին Սոյմիլկը եկել է Գերմանիա, որտեղ այն արագորեն դարձել է իր առողջ հատկությունների եւ լակտոզայի ազատության շնորհիվ: Սրճարանների եւ սրճարանների մեծ մասը ներկայումս առաջարկում են սոյայի սննդամթերք `սոյայի կաթով: Ի դեպ, Գերմանիայում սոյայի կաթը կարող է պաշտոնապես անվանել սոյայի խմիչք, քանի որ «կաթ» տերմինը պաշտպանված է օրենքով:
Սոյայի կաթը ինքներդ դրեք
Սոյայի կաթը սովորաբար պատրաստված է ցրված սոյայից, որոնք հիմնված էին ջրի եւ խառնուրդով: Զանգվածը այնուհետեւ եռացրեց, սեղմեց եւ մաղեց: Այսօր խմիչքն արտադրվում է կաթնամթերք-տեխնիկապես տափակ սոյայի բարդ գործընթացում:
Այնուամենայնիվ, սոյայի կաթը կարող է նաեւ պատրաստվել տանը `օգտագործելով մեթոդ, որը նման է արտադրության ավանդական մեթոդներին: Դրա համար 100 գրամ սոյայի ջուր է ներծծվում ջրերում: Այնուհետեւ լոբի մեջ ավելացվում է 1/3 լիտր ջուր, եւ խառնուրդը խառնվում է մզրով: Այնուհետեւ խոշոր pot- ում 2/3 լիտր ջուր է բերվում եռալով եւ ավելացնում է լոբու զանգվածը: Գումարը այժմ եփում է տասը րոպեով:
Միեւնույն ժամանակ, մաքուր բամբակ շղարշը մաղով անցկացրեք եւ դրեք զամբյուղի վրա: Լցնել լվացվող խյուսը մաղձի մեջ, լցնել 1/4 լիտր սառը ջրի վրա, քաշելուց հետո եւ բամբակյա կտորի մեջ ծածկել կեղեւի վրա: Թույլ տվեք պատրաստված սոյայի կաթը զովացնել եւ վայելել:
