Grilling

Pin
Send
Share
Send
Send


Հոդված բովանդակությունը

  • grilling
  • Grilling - բանջարեղենով եւ մրգերով
  • Գրիլլինգ - հացով եւ մատով սննդով

Շատերի համար լավ խորովածի խորտիկներն բնորոշվում է մի կծու մարինացված կտորով: Բայց ոչ ամեն մի կտոր մսի համար պիտանի է ժանգը: Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք միսը grilling ժամանակ, մենք ասում ենք այստեղ: Խոզապուխտը (խեցգետին, պտույտը, պտույտը, ֆիլե), թռչնաբուծությունը (հավի բաճկոնները, հնդկահավը) կամ գառան (գորգ, ակումբ, ուսի), իդեալական գրիլացման համար, հատկապես նիհարած կամ թեթեւ քսած քերած կտորներ են: Նախազգուշացում առաջարկելուց առաջ բուժված մսի արտադրանքները (օրինակ, Kasseler, Viennese երշիկեղեն, Leberkäse): Երբ ջերմացվում է, որ նիտրիտ է թթու վարունգ արձագանքում է սպիտակուցներ է միսը արտադրել վնասակար nitrosamines, որոնք առաջացնում են քաղցկեղ:

Խորովածի տորթ խորոված

Fancy, բայց համեղ է buffalo կամ bison միս, մի ​​խորովածի միտում է Միացյալ Նահանգներից եւ Կանադայից: Քանի որ 17-րդ դարում, թալանչի ռահվիրաները պատրաստում էին ամբողջ բիզոն «բարբի-ա-հերթ», i. մորից մինչեւ պոչը, փայտի կրակի վրա: Այս կամ նույնիսկ նույնիսկ մեքսիկական-իսպանական բառը «barbacoa» (դաշտային վառարան) - մշակվել է «խորովածի» տերմինը: Հատկապես հարավային երկրներում եւ արեւմտյան Միացյալ Նահանգներում, «BBC» - ի կրճատված խորովածի հաճույքը համաժողովրդական այգիների փառատոն է, որտեղ բոլոր կենդանիները կամ մի քանի կտոր մսի միսը դանդաղորեն են ընկղմվում շվեյցարի կամ խոշոր աղավաղում: Տոնը կարող է հեշտությամբ տեւել մի ամբողջ օր, եւ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իրենց սերտորեն հսկվող բաղադրատոմսը `միս պատրաստելու համար:

Մարինադը

Համեղ մարինադը ալֆա եւ օմեգա է, օպտիմալ խորոված մսի օգտագործման համար: Ընտանիքի խոզանակով կամ սննդի մեջ դնելով ոչ միայն զտված համը, այլեւ մնում է հյութալի: Մարինադի հիմքը նավթը, գինին կամ գարեջուրն է: Այլ բաղադրամասեր, ինչպիսիք են խոտաբույսերը, համեմունքները, մանանեխը, քացախը կամ մրգային հյութը, տալիս են խորոված սնունդ `կախված բաղադրատոմսից եւ նախասիրություններից` բնորոշ բուրմունքից: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մսի համար ժանգը, ապա միշտ պետք է ծածկեք կտորները ամբողջովին մարինադով եւ ամեն ինչ թույլ տաք, մինչեւ երկու օրվա սառնարանում խառնված կոնտեյներով: Խորոված միսը նաեւ լավ սուր է ստանում սրտառուչ լցնելով: Այն ոչ միայն հյութ է տալիս մսի, այլ նաեւ համը:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ