Կարմիր գինին ապրում է էլիկսիր `նաեւ անոթների համար

Pin
Send
Share
Send
Send


Միջերկրածովյան դիետան հարուստ է մանրաթել, վիտամիններ եւ հանքանյութեր, ինչպես նաեւ բուսական յուղերից կամ աղի ձկներից միատարրացված եւ պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ: Միջերկրածովյան դիետայի մեկ այլ կարեւոր բաղադրիչ կարմիր խաղող է կարմիր գինիով, որը պարբերաբար խմում է, բայց չափավոր է ճաշի: Կարմիր գինու չափավոր հաճույքն ուտելու համար ֆրանսերենի մեջ է «փրկիչը»: Կարմիր գինու ֆենոլները կարմիր գինիից եւ մրգերի եւ բանջարեղենի հարուստ դիետայի վիտամինները կարող են չեզոքացնել ազատ ռադիկալները եւ դրանով իսկ պաշտպանել անոթային փոփոխություններից: Միջերկրածովյան դիետայի բաղադրիչները սրտանոթային համակարգի առողջության մեջ զգալի դեր են խաղում: Միջերկրածովյան խոհանոցը սիրտ-առողջ վայելք է `նաեւ Գերմանիայում:

«Ֆրանսիական պարադոքս»

Ֆրանսիական ժողովուրդը տոնում եւ սիրում է «մեղք» իրենց կյանքի համար: Կարելի է ենթադրել, որ այս «ապրելակերպը» բացասական ազդեցություն ունի առողջության վրա: Եգիպտացորենը, ընդհակառակը, Ֆրանսիայում տղամարդկանց եւ կանանց մոտ 40-69 տարեկան սրտի կաթվածի վտանգը մյուս երկրների միայն կեսն է: Թեեւ ֆրանսիացիները նույն ճարպային ուտելիք են ուտում եւ նույնիսկ ծխում են ծխախոտի նկատմամբ, համեմատած մյուս եվրոպացիների հետ:

Այս երեւույթը (սրտանոթային հիվանդություններից ցածր մահացության ցուցանիշը այլ արդյունաբերական երկրների համեմատ, չնայած այն հանգամանքին, որ սիգարետի ծխելը, բարձր ճարպային սնունդը համեմատաբար բարձր են) կոչվում է «ֆրանսիական պարադոքս»: Սա է «ինչու» հարցն է առաջանում: Կարող է սննդակարգը գիտականորեն հիմնավորված լինել:

Պատասխանն այնքան պայծառ է, որքան պարադոքսալը. Դա կանոնավոր կարմիր գինու սպառումը է, որը պետք է ապահովի «բարիդրացիական» առողջություն: C'est vrai! Ֆրանսիայում խմում է ավելի շատ կարմիր գին, քան մենք գերմանացիներ ենք անում, բայց որոշիչ է, թե սպառողական սպառումը չափավոր չափով է: Սպառված նույն քանակությամբ սպիրտով, Բելֆաստում menstrual infarction տեմպերը ավելի քան չորս անգամ ավելի բարձր են, քան ֆրանսիացիները: Որոշում կայացնելով, կարմիր գինիների դրական առողջական հետեւանքների համար պետք է կանոնավոր, բայց չափավոր վայելք եւ, իհարկե, կարմիր գինին:

Ինչ է տալիս կարմիր գինին կենդանի արյունը:

Այն վաղուց արդեն կասկածվում է, որ միջին չափի կարմիր գինու սպառումը առողջության համար ձեռնտու է: 90-ականների սկզբին երկու հետազոտողներ սկսեցին ապահովել գիտական ​​ապացույցներ: 1992 թ.-ին երկու ֆրանսիացի գիտնականներ Ռենուդն ու դոր Լորգերիլը հայտնաբերեցին դաշտային փորձարկում, որ կարմիր գինին ունի կանխարգելիչ առողջական ազդեցություն, օրինակ `աթերոսկլերոզով (աթերոսկլերոզ):

Այդ ժամանակից ի վեր հետազոտողները անխոնջորեն աշխատում են միջազգային մակարդակով կարմիր գինիների բաղադրամասերի վրա, եւ այժմ հայտնաբերվել են ավելի քան 500 բաղադրիչ, այդ թվում `սպիտակուցներ, շաքար, թթուներ, tannins եւ գույներ, հանքային նյութեր, հետքի տարրեր, ինչպես նաեւ արոմատիկ եւ ծաղկային նյութեր:

Կարմիր գինու ֆենոլները `ֆրանսիական պարադոքսի պատճառ

Որ բաղադրիչները կարմիր գինին տվեցին երկար ու առողջ կյանքի առասպելը: Այն ամենից վեր է, քան կարմիր գինիների 0.2% -ը, սակայն սպիտակ գինիի միայն 0.01% -ը: Մինչ սպիտակ գինին պատրաստվում է խաղողի սեղմված հյութից, կարմիր գինիի հարուստ կարմիրը արտադրվում է, քանի որ բոլոր խաղողերը, այդ թվում `մաշկը, պյուրե են: Այսպիսով, առողջության խթանող նյութերը շերտից եւ կարմիր խաղողի սերմերը գալիս են ապակու մեջ, այնուհետեւ `ընտրող սանտեն:

Ինչ են ֆենոլները:

Ֆենոլները պատկանում են ֆիտոքիմիական խմբին: Այս դասի նյութերը ածխաջրերի, ճարպերի եւ ամինաթթուների նյութափոխանակության արտադրանք են: Ֆենոլները բաղկացած են անուշահոտ օղակաձեւ համակարգից, որոնցից մեկը, եւ polifhenols- ի դեպքում, առնվազն երկու ալկոհոլային խմբեր են կապվում:

Կարմիր գինու արտադրության շնորհիվ, որի ընթացքում մանրացված խաղողը շփվում է «mash fermentation» - ի խաղողի հյութի հետ մի քանի օրվա ընթացքում, այն կարմիր գինով գալիս է պոլիֆենոլների հարստացման վրա, որոնք հիմնականում պարունակվում են խաղողի մաշկի եւ թփերի մեջ: Ի տարբերություն սպիտակ գինու արտադրության, խաղողի հյութը ուղղակիորեն սեղմվում է, ապա ֆերմենտացված: Հետեւաբար, կարմիր գինին պարունակում է ավելի շատ բարձր պոլիֆենոլներ (1500-4000 մգ / լ), քան սպիտակ գինին (200-500 մգ / լ):

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ