Կարտոֆիլներ. Բաղադրիչ եւ բաղադրատոմսեր

Pin
Send
Share
Send
Send


Կարտոֆիլը գերմանական դիետայի անբաժանելի մասն է: Ֆրանսիական կարտոֆիլ, կարտոֆիլ քվարկով, կարտոֆիլի նրբաբլիթ կամ տապակած կարտոֆիլ, ընդամենը մի քանիսն են, որոնք պատրաստվում են գիշերային ջրաղացին: Պատրաստման տեսակը մեծ ազդեցություն ունի կարտոֆիլի առողջության վրա, քանի որ խորովածի մեջ պարունակվում են քիչ ճարպ եւ ընդամենը մի քանի կալորիա: Իհարկե, եթե դրանք խորը տապակված կամ պանիր պանիր պանիր որպես ճաշարան, իհարկե, դա արագորեն փոխվում է: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ կարտոֆիլ են եւ ինչ կարտոֆիլով բաղադրատոմսերը հատկապես առողջ են:

Կարտոֆիլ. Շատ ածխաջրեր, մի քանի կալորիա

Կարտոֆիլները հայտնի են ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ եւ, հետեւաբար, սխալվում են ճարպակալման համար: Փաստորեն, հյուսվածքը, որը նաեւ հայտնի է որպես երկրի խնձոր, կարող է լավ օգնականներ քաշի կորցնել:

Թեեւ կարտոֆիլը շատ ածխաջրեր է ապահովում, բայց երկար ժամանակ ամբողջությամբ: Նրանք պարունակում են շատ սնուցիչներ, բայց գրեթե ամբողջությամբ ոչ մի ճարպ: Այս հատկությունները չպետք է թերագնահատվեն, քանի որ ածխաջրերը նույնիսկ կես չեն ունենում, քանի որ շատ կալորիաներ են պարունակում:

Եփած կարտոֆիլը միայն 100 կիլոգրամով պակաս է 70 կիլոկալարի, նույնիսկ ավելի քիչ, քան բրնձը, որը պատրաստում է ավելի քան 100 կիլոկալարի:

Կարտոֆիլի Nutrition փաստերը

Քաղցր կարտոֆիլն անհանգստացնող է մարդկանց համար, քանի որ դրանք պարունակում են օսլա, միայն այն ժամանակ, երբ կերակրատեսակն օսլայի փոփոխությունն է եւ բանջարեղենը կերակրելու համար: Միջին կալորիականության պարունակությունը եւ սննդային արժեքը գրեթե նույնն են հում եւ պատրաստված կարտոֆիլների համար: Նրանք պարունակում են.

  • 78 տոկոս ջուր
  • 16 տոկոս ածխաջրեր, հիմնականում օսլայի տեսքով
  • 2.1% օպտիկամանրաթել, որը խթանում է մարսողությունը եւ արտադրում է երկարատեւ հագեցվածության ազդեցություն
  • 2% սպիտակուցը, որը կարող է չափազանց լավ օգտագործել մարմնի կողմից `պայմանավորված էական էթնիկ թթուների բարձր պարունակությամբ: Բոլոր բանջարեղենի սպիտակուցների մատակարարներից, կարտոֆիլը նույնիսկ օգտագործելի սպիտակուցների առավելագույն մասն ունի:
  • 0.1 տոկոս յուղ

Բացի այդ, կարտոֆիլն ապահովում է վիտամին C, վիտամիններ B1 եւ B2, ինչպես նաեւ նիացին (վիտամին B2), պանտոտենիկ թթու (վիտամին B5) եւ վիտամին B6, կախված տեսակի պատրաստման տեսակից: Նաեւ որպես օգտակար հանածոների աղբյուր, կալիումի, կալցիումի, ֆոսֆորի եւ մագնեզիումի կարտոֆիլի լավ պիտանի են: Գլութին, խոլեստերինը կամ գուրգուրները, որոնք նպաստում են մրգերին, չեն ներառում կարտոֆիլ:

Առողջության արժեքը կախված է նախապատրաստման տեսակից

Կարոտի արժեքավոր վիտամինների եւ հանքանյութերի այն մասը, որը կարտոֆիլը կորցնում է, պատրաստում է, ցավոք, անխուսափելի է: Առողջ բաղադրիչները կորցնելը, սակայն ցածր է, կարտոֆիլը պետք է փափկացվի եւ ամբողջությամբ եփվի կամ խաշած լինի փոքր ջրի կամ շոգեխաշած:

Հետեւյալ օրինակները ցույց են տալիս, թե կարտոֆիլի առողջության արժեքը փոխվում է այնպես, ինչպես պատրաստվում են:

  • կարտոֆիլ ավելի շատ վիտամիններ ունեն, քան խաշած կարտոֆիլները, որոնք փռված են եւ կտրում են կտորից առաջ:
  • կամք Կարտոֆիլ ջեռոցում թխած, նրանք կորցնում են ջուրը, ինչը մեծացնում է իրենց մյուս բաղադրիչների համակենտրոնացումը:
  • երբ Խոհարարություն ճնշման կաթսայում ավելի շատ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր են կորչում, քան ճաշ պատրաստելը:
  • պյուրե կարտոֆիլ պարունակում է պյուրե կարտոֆիլ, կարագ եւ կաթ: Կախված գումարի կախվածությունից, կարտոֆիլի պյուրեով ճարպային եւ կալորիականությունը պարունակում է կարտոֆիլից զգալիորեն բարձր:
  • Ֆրանսիական կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի չիպսերը պատրաստված են շատ ճարպերով եւ բարձր ջերմաստիճաններով, եւ հետեւաբար պատկանում են անառողջ կարտոֆիլի սորտերի:
  • տապակած կարտոֆիլ հում կարտոֆիլից շատ բաներ են պարունակում, քանի որ բոլոր բաղադրիչները մնում են տապակում: Բայց կարեւոր է, որ կարտոֆիլը նախապատրաստեք քիչ ճարպով:

Ի դեպ, քաղցր կարտոֆիլը միայն շատ հեռու է կապված կարտոֆիլի հետ: Սակայն 100 գրամի համար 111 կիլոկալարով, սակայն, դրանք զգալիորեն ավելի բարձր են կալորիաներով, քան կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլ, որպես բժշկություն

Բացի սնուցող նյութից եւ դրանց առողջ բաղադրիչներից, կարտոֆիլը դեռեւս գնահատվում է հետագա առողջության համար: Ժողովրդական բժշկության մեջ գալիս է հիմնական գործողությունը կարտոֆիլի հյութ Օրինակ, ստամոքսի խնդիրների կամ սրտի կաթվածի եւ արտաքին կիրառման համար օգտագործված վնասվածքների եւ խոցերի համար:

նույնպես կարտոֆիլի պատել իրենք իրենց որպես տնային միջոցներ են սահմանել: Հաճախ խորհուրդ է տրվում խաշած կարտոֆիլի ջախջախել թեյի սրբիչով, հազի կամ ցավոտ կոկորդով, եւ կարճ սառեցումից հետո կրծքագեղձի վրա դնել կամ պտտել այն: Կարտոֆիլի փաթեթը պարբերաբար նվիրաբերում է հանգստացնող շոգ: Նույնիսկ ականջով կամ սինուսիտով, նման կարտոֆիլի փաթեթը պետք է ապահովի օգնությունը:

Բացի այդ, ամերիկացի գիտնականները պարզեցին, որ կանոնավոր են Ուտել կարտոֆիլի կարտոֆիլը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը: Հետազոտության մասնակիցների փոքր թվաքանակի շնորհիվ, սակայն, ուսումնասիրության արդյունքները չեն կարող համարվել գիտականորեն ապացուցված:

Կորցնելով քաշը կարտոֆիլի դիետայի հետ

Չնայած ցածր կարտոֆիլի դիետան խմում է կարտոֆիլը հիմնականում դիետիկ պլանից, կարտոֆիլի դիետան ամբողջովին հիմնված է բազմակողմանի tubers- ի վրա: Բաղադրիչները ներառում են ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են թխած կարագի կարտոֆիլ կաթնաշոռով կամ անզգայացնող բուսական բուրավետ կոկտեյլ կարտոֆիլ:

Սառը կարտոֆիլը պետք է ավելի լավ լինի քաշը կորցնելու համար, օրինակ `կարտոֆիլի աղցան: Քանի որ սառեցումը, օսլայի մի մասը վերածվում է մանրաթելային ինուլինի: Սակայն կարեւոր է խմել դիետայի ընթացքում, որպեսզի մարսողական տրակտում մանրաթելը կարող է ավելի լավանալ:

Solanin - թունավոր նյութ կարտոֆիլում

Բայց կարտոֆիլի մասին ամեն ինչ չէ, առողջ: ճիշտ այնպես, ինչպես արտահանված մանրէները, կարտոֆիլի վրա կանաչ կետերը պարունակում են նեյրոտոքսինային սոլանին, որը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, աղիքային եւ գլխացավեր մեծ քանակությամբ:

Հետեւաբար, կարտոֆիլի մանրէների պատրաստում եւ այլն առատորեն կտրեց կանաչ տարածքները լինի: Եթե ​​կարտոֆիլը կանաչ գունավոր է, մեծ տարածք է, ապա նպատակահարմար է այն ամբողջությամբ նետել: Փոքր երեխաների եւ իմունային համակարգերի թուլացած մարդկանց մեջ պետք է հատկապես կարեւոր լինել ուտելի կտորների ընտրության հարցում:

Քանի որ կարտոֆիլի ռելիեֆը միշտ պարունակում է որոշ սոլանին, պետք է պատրաստել բանջարեղենը շերտով, բայց կեղեւը նախքան ավելի ուտելուց առաջ, հատկապես եթե դուք հաճախ եք ուտում կարտոֆիլ: Բացառություն է կազմում վաղ կարտոֆիլը, որտեղ ամենից շատ սնունդը նստում է ռեֆլեքսի տակ, որի պատճառով այդ փոքրիկ կարտոֆիլը սովորաբար սնվում է կեղեւով:

6 փաստեր կարտոֆիլի մասին - © rawpixel

Պատրաստի կարտոֆիլը

Կանաչ բծերը ծագում են, երբ կարտոֆիլները շատ քիչ են պահվում: Հետեւաբար միշտ պետք է կարտոֆիլ Պահել մութ: Օրինակ, թղթե տոպրակներ առաջարկում են կարտոֆիլի լույսից պաշտպանված տարբերակ, առանց քրտինքի:

Բացի այդ, կարտոֆիլը պետք է պահվի 5-10 աստիճան Celsius լավ օդափոխվող սենյակներում բարձր խոնավություն, ապա նրանք նույնիսկ կարող են պահպանվել մի քանի ամիս:

Ի դեպ, կարտոֆիլները հարմար են լավ սառեցնելու համար, Հակառակ դեպքում նրանք կստանան ջուր եւ կորցնում են իրենց ճաշակը: Եփած կարտոֆիլը պետք է սառեցվի կարճ ժամանակում:

Խոհարարություն կարտոֆիլ գնելիս

Կարտոֆիլը հաճախ հակաբորբոքային միջոցներով բուժվում է մանրէների աճեցման դեմ, ինչը կարող է նաեւ մանրացնել փոքր քանակությամբ մաղադան: Հետեւաբար, դա նպատակահարմար է Օրգանական կարտոֆիլ գնել, հատկապես, եթե գլյուկոզա պետք է սպառվեն:

Բացի այդ, կարտոֆիլը պետք է հայտնվի չոր եւ ամուր: Դրոշմված, փխրուն կամ խոնավ կարտոֆիլից դուք պետք է ավելի շուտ պահել ձեր մատները:

Ալյուրի արտահոսք կամ դյուրավառ կարտոֆիլ:

Աշխարհում կա մոտ 5000 տարբեր սորտերի կարտոֆիլ: Խոհարարական հատկությունների հիման վրա կարտոֆիլները բաժանում են խիստ պատրաստման, հիմնականում խիստ պատրաստման եւ ալյուրի պատրաստման սորտերի, որոնք տարբեր աստիճաններ են, որոնք հարմար են տարբեր օգտագործման համար:

  • Կտրտած պղպեղ կարտոֆիլ ավելի քիչ ուժ ունեն եւ պահպանել իրենց ձեւը, երբ թխում կամ պատրաստում: Դրանք, հետեւաբար, լավ են պիտանի, օրինակ, կարտոֆիլի աղցան, գաթին կամ տապակած կարտոֆիլ: Հայտնի ամուր կարտոֆիլի սորտերը Linda, Nicola, Cilena կամ Belana են:
  • Հիմնականում խիստ եռացող կարտոֆիլ Պատրաստման ընթացքում ցատկել հեշտությամբ: Դրանք օգտագործվում են աղի եւ բաճկոն կարտոֆիլի, ֆրանսիական կարագի, ապուրի կամ ռոստիի արտադրության համար: Այս կատեգորիայում ներառում է սորտեր, ինչպիսիք են Laura, Agria կամ Գալա:
  • Մեհլիգկոչենդ կարտոֆիլ Խոհարարության ընթացքում նրանք հաճախ են պայթում, եւ, հետեւաբար, հատկապես հարմար են կարտոֆիլի պյուրեին, սիսեռներին, պնդուկներին կամ պղպեղներին: Այսպիսի ներկայացուցիչներն են Ադետտա, Մելինա կամ Ֆրեա:

Բացի այդ, կարտոֆիլը կարող է նաեւ տարբեր լինել ժապավենի գույնի, ձեւի եւ կեղեւի հյուսվածքի եւ գույնի վրա:

Խոհարարի կարտոֆիլը պետք է ուշադրություն դարձնել

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլով եւ հեռացնեք ցանկացած նկարահանում եւ կանաչ կետեր դանակով: Այնուհետեւ տեղադրեք հացահատիկները `իդեալականորեն անջատված եւ մի գավաթով` սառը ջրի մեջ, որպեսզի նրանք պարզապես պատված են ջրով: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք մի պտղունց աղ եւ նվազեցնում ջերմաստիճանը: Կափարիչը փակվում է, ջուրն այժմ պետք է միայն եփի:

Որքան կարտոֆիլ պետք է պատրաստի, կարող է տարբեր լինել կախված տարբեր տեսակից: Հստակ ուղեցույցը 15-20 րոպե է, երբ ջուրը սկսում է բարկանալ: Տեւողությունը նույնպես կախված է չափից: Խորհուրդ է տրվում ընտրել նույն չափի հյուսվածքը ճաշ պատրաստելու եւ ճաշ պատրաստելու վերջում փորձարկելու համար դանակով նրբորեն հպելով, թե արդյոք դրանք փափուկ են ներսից:

Եթե ​​դրանք եփվեն, կարտոֆիլները թափվում են: Սառը ջրով քամելը կարող է ավելի հեշտացնել պիլինգը, բայց դա պարտադիր չէ:

9 գաղափարներ կարտոֆիլով առողջ բաղադրատոմսերի համար

Կարտոֆիլները հսկայական բազմակողմանի են: Նրանք հարմար են սրտային սպասքների համար, ինչպիսիք են թխված կարտոֆիլը grilling, ինչպես նաեւ քաղցր մթերքների համար, ինչպիսիք են խնձորով կարտոֆիլի բլիթները: Ահա 9 առողջ բաղադրատոմս գաղափարներ կարտոֆիլով:

  1. Arugula եւ կարտոֆիլի ապուր: Այս արագ եւ հեշտ սորտի համար կարտոֆիլը պատրաստվում է բուսական ֆոնդում, իսկ հետո թարմ պիրոշով:
  2. Apple- ը եւ կարտոֆիլ casserole. Apple շերտը, կարտոֆիլի շերտը եւ սոխի օղակները փոխարինվում են թխում ուտեստով: Քաղցր ապուր ապուրը կարող է ծառայել որպես սոուս:
  3. կարտոֆիլի Wedges parsnips եւ գազարով: Բոլոր բաղադրիչները կտրված են մանր կտորների մեջ, կարտոֆիլը համեմված է պղպեղի փոշու եւ մի քիչ աղի հետ, եւ ամեն ինչ պատրաստվում է ջեռոցում մի փոքր ձեթով:
  4. Կարտոֆիլի պրաս ապուր: Ապուրը դասական է եւ կարող է պատրաստվել կամ առանց աղացած միս:
  5. Կարտոֆիլի եւ kohlrabi խյուս: Խոհարարից հետո կարտոֆիլն ու կոլղաբիները պարզապես համեմվում են միասին: Գազարը կարող է նաեւ խառնել լավ խառնուրդը:
  6. Բանջարեղենի եւ կարտոֆիլի թխել: Գազարի մեջ, օրինակ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ կամ ցուկկինի կարելի է մշակել:
  7. Ծնեբեկ `կարտոֆիլով` Առողջ այլընտրանք, որը հայտնի hollandaise սոուսով է, օրինակ, մի վայրի սխտոր pesto է, որը հատկապես լավ է կանաչ ծնեբեկ:
  8. Կարտոֆիլի եւ վարունգ աղցան: Աղցան ամառային զովացուցիչ զարդարանք է, օրինակ, grilling.
  9. Կարտոֆիլի եւ դդում ապուր: Նախնական ապուրը կարելի է պատրաստել, օրինակ, կարտոֆիլից եւ Հոկկայիդո դդումից:

Քանի որ բաղադրատոմսի գաղափարները ցույց են տալիս, կարտոֆիլները առաջարկում են բազմաթիվ ուտելիքներ ուտելու բազմաթիվ հնարավորություններ, երեւակայությունը գիտի ոչ մի սահման:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ