Գարի: Հարուստ մանրաթել

Pin
Send
Share
Send
Send


Բացի ցորենից, ցորենից եւ վարսերից, գարիդը ամենահայտնի հացահատիկներից մեկն է: Ճիշտ այնպես, ինչպես մյուս երեք շիլաները, նա պատկանում է քաղցր խոտերի ընտանիքին: Ոսկե դեղին ամառային դաշտերի միջոցով զբոսանքի ընթացքում դուք կարող եք տարբերել գարի իր ազգականներից սովորաբար լավ. Համեմատած ցորենի եւ տարեկանի հետ, հատկապես երկար է, որը կարող է լինել մինչեւ 15 դյույմ երկարություն:

Գարի: Բաղադրությունը

Գարիի դեպքում հացահատիկները շրջապատված են որպես հոտերի հայտնի պաշտպանիչ ծածկույթով: Քանի որ հացահատիկներն ու հացերը միմյանց հետ միավորված են, հացահատիկը պարունակում է բջջանյութի մեծ մասն: Սա սովորաբար կազմում է ութ եւ 15 տոկոս: Ցելյուլոզը պատկանում է մանրաթելերին եւ, հետեւաբար, անվնաս է: Դիետիկ մանրաթելն ապահովում է ավելի լավ հագեցվածություն եւ խթանում մարսողություն: Մանրաթելից բացի, 100 գրամ գարին նույնպես պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.

  • 12.7 գրամ ջուր
  • 9,8 գրամ սպիտակուց
  • 2.1 գրամ յուղ
  • 63,3 գրամ կարբներ
  • Հանքանյութեր եւ B եւ E վիտամիններ

Հանքանյութի դեպքում գարունը հատկապես հարուստ է մագնեզիումի, կալցիումի, կալիումի, երկաթի եւ ֆոսֆորի պարունակությամբ: Հացահատիկը պարունակում է նաեւ բազմաթիվ կենսական ամինաթթուներ, այսինքն `ամինաթթուները, որոնք մարմինը չի կարող ինքն իրեն դարձնել: Գարու էական amino թթուների մեջ ներառում են լեյկին, ֆենիլալինին կամ վալին:

Զգուշացեք սնձան անհանդուրժողականությունից

Հացահատիկի, ցորենի եւ ցորենի նման գարի նաեւ պարունակում է սնձան: Սնձանորեն սնձան, ջրի հետ միասին, ապահովում է, որ հացը կարողանա աճել, երբ այն թխում է, եւ այն պահպանում է իր ձեւը նույնիսկ խմորից հետո:

Չնայած հացահատիկները, ինչպիսիք են ցորենը, լավ են հագցնում հաց արտադրելու համար, քանի որ բարձր gluten- ի պարունակությունը, գարու մեջ առկա է միայն քիչ սնձան: Այնուամենայնիվ, սնձան անհանդուրժողականության (celiac հիվանդություն) ունեցողները պետք է ավելի լավ խուսափեն գարու սննդից: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է գալ աղիքի լորձաթաղանթի քրոնիկ բորբոքում: Նման բորբոքման տիպիկ ախտանշանները դիարխիա, փսխում, քաշի կորուստ եւ հոգնածություն են:

Քանի որ գարեջուրը նաեւ գարեջրի գարեջուր է, գինու անհանդուրժողականությամբ մարդիկ պետք է նաեւ նվազեցնել գարեջրի սպառումը: Սնձան ազատ գորգեր, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, բրինձը կամ պանիրը, կարող են օգտագործվել որպես սնձան պարունակող հացահատիկի այլընտրանք:

Գարի: ծագում եւ աճեցում

Հացահատիկի գարիդը աշխարհում ամենահին հացահատիկներից մեկն է, ի սկզբանե Մերձավոր Արեւելքի եւ Արեւելյան Բալկանների: Հավանաբար, այստեղ մոտավորապես 10,000 մ.թ.ա: Գարուն աճեց մինչեւ մոտ 5000 մ.թ.ա. Այնուհետեւ գարնան նաեւ գտնում է դեպի Կենտրոնական Եվրոպա:

Գարի դեպքում, տարբերվում է երկու եւ բազմալեզու ձեւերի միջեւ: Չնայած երկու բջիջ ձեւը միայն ամրացնում է կցորդի տեղը հացահատիկի հացը, բազմալեզու ձեւերի մեջ կցվում է երեք հատիկներ:

Բացի այդ, տարբերվում է ձմեռային եւ ամառային գարի միջեւ: Ձմեռային գարի արդեն սերմանվում է սեպտեմբերին եւ ավելի արդյունավետ է, քան գարնանային գարի: Վերջինս տնկվում է գարնանը եւ արդեն 100 օր հետո կարող է հավաքվել: Բերքահավաքից հետո գարի պետք է պահվեն չոր, հակառակ դեպքում սպիրտը սպառնում է:

Գարի: Տարբեր օգտագործում

Ձմեռային գարի օգտագործվում է հիմնականում որպես կենդանիների կերակրման եւ, հետեւաբար, նաեւ կոչվում է որպես գարու գարուն: Գարնանային գարի համեմատ այն ունի ավելի բարձր սպիտակուցային պարունակություն, որը տասներկու եւ 15 տոկոսի միջեւ է: Ամառային գարի հիմնականում օգտագործվում է գարեջրի գարեջրի համար: Malting գարի պետք է ունենա սպիտակուցային բովանդակություն 9.5-11.5 տոկոսը եւ ծաղկման կարողությունը առնվազն 97 տոկոս:

Գարեջրի գարեջուր պատրաստելու համար գարի առաջին հերթին պետք է մաքրվեն եւ ազատվեն առնանդամներից, նրանց հարստագույն ընդարձակումներով: Այնուհետեւ գարի կլանում է ջրում, որը սկսում է բողբոջման գործընթացը եւ ֆերմենտների ձեւավորումը: Սրանք ապահովում են, որ գարի ուժը վերածվի ածիկի: Մի քանի օր անց ավարը չորանում է տաք սենյակում եւ ծաղկման գործընթացը դադարում է: Գարեջուրից բացի, գարու ածիկով արտադրվում է նաեւ վիսկի եւ սալորի սուրճ (գարու սուրճ):

Ասիայում, գարի նաեւ օգտագործվում է գարու թեյի համար: Նախկինում Եվրոպայում գարու թեյն օգտագործվել է որպես ստամոքսի եւ կոկորդի հիվանդությունների բուժման միջոց: Սննդամթերքի համար, սակայն, հազվադեպ օգտագործվում է հացահատիկի գդալը, այն կարող է հետագայում մշակվել աղացած, գարու կամ ալյուրի մեջ: Գարի ալյուրը դեռեւս օգտագործվում է հացի արտադրության մեջ, հատկապես Ասիայի եւ Աֆրիկայի աղքատ շրջաններում:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ