Spinach, որը գտնվում է տերլազարդ բանջարեղենում

Pin
Send
Share
Send
Send


Սխալով, սպանախը վաղուց արդեն տասը անգամ ավելի երկաթի համար հարուստ էր, քան իրականում: Բայց նույնիսկ եթե սպանախը երկաթի պարունակող սննդամթերքի ցանկում չկա, բանջարեղենը շատ բան ունի առաջարկել: Բազմիցս առողջ բաղադրիչները եւ մի քանի կալորիաներով տերլազարդ բանջարեղենը ոչ միայն շատ բաղադրատոմսեր են արտադրում, այլ նաեւ սննդի ընթացքում իդեալական սննդամթերք: Ինչքան առողջ է սպանախի մասին եւ ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք պատրաստելիս, կարող եք գտնել այստեղ:

Ինչ է սպանախը:

Սպանախը խոհանոցում ոչ միայն հայտնի է: Բացի այդ, որպես բուժիչ բույս, բանջարեղենը առողջության վրա դրվում է տարբեր դրական ազդեցություններ.

  1. Պատրաստված տերեւները կարող են օգնել աղմուկի դեմ: Նույնիսկ դիարխի դեպքում սպանախը համարվում է հեշտությամբ մարսվող թեթեւ սնունդ.
  2. Սպանախ սերմերը օգտագործվում են որպես laxatives:
  3. Մագնեզիումի եւ տարբեր այլ բաղադրիչների պարունակության շնորհիվ սպանախը կարող է լինել իջեցնում է արյան ճնշումը ակտը:
  4. Շնորհիվ դրա հակաօքսիդանտների պարունակության մեջ, սպանախն ասում է, որ քաղցկեղի կանխարգելիչ ազդեցություն ունի:
  5. Սպանախը կարող է նպաստել մկանների աճին: Ամերիկյան ուսումնասիրության համաձայն, բանջարեղենը պարունակում է ֆտոտեցտերոիդներ, որոնք օգնում են մկանների կառուցել, բայց նկատելի է, որ մեկ կիլոգրամ սպանախ պետք է ամեն օր ուտել: Շվեդական ուսումնասիրությունը եկավ այն եզրակացության, որ սպանախ պարունակած նիտրատը նպաստում է մկանների աճին:

Հանրային բժշկության մեջ սպանախը նույնպես համարվում է ախորժակի եւ հոգնածության կորստի համար միջոց: Նա նաեւ պետք է նվազեցնի ջերմությունը եւ հարմար լինի բորբոքման բուժմանը:

Սպանախը պաշտպանում է աչքերը

Սպանախը դրական ազդեցություն ունի աչքերի վրա, երկու ձեւով: Նախ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, որը վիտամին A- ի նախորդն է: Այս պրովիտամինի պակասը կարող է հանգեցնել գիշերային կուրության:

Երկրորդ, բանջարեղենը բարձրացնում է կարոտենոիդ լուտեինի բարձր պարունակությունը: The micronutrient օգնում է կապել ազատ ռադիկալների աչքի եւ պաշտպանում է զգայուն retina է վնասակար ազդեցություններից արեւի ճառագայթման. Բացի դրանից, լուտինին պետք է օգնի կանխել տարիքային մակուլյարի դեգեներացումը (դրամ):

Սնուցող սնկով - դա հնարավոր է:

Նույնիսկ քաշի սպանախը կորցնելիս կարող է լավ օգնական լինել: Քանի որ տաղակոիդները, որոնք պարունակվում են տերլազարդ բանջարեղենի մեջ, կարող են դանդաղեցնել ճարպային մարսանքը եւ դրանով իսկ կանխել սննդամթերքի խառնուրդը, քանի որ ցույց է տվել շվեդական ուսումնասիրությունը: Բացի այդ, LDL- ի խոլեստերինի արժեքը նվազել է հետազոտության մասնակիցների շրջանում:

Սակայն, եթե դուք հոտ է գալիս կատարյալ սպանախ դիետան կանաչ սպանախով եւ սպանախ աղցանով, ապա ձեզ հիասթափեցնող կլինեք: Քանի որ թիլակոիդները պետք է արդյունահանվեն սպանախից, ըստ լաբորատորիայի հետազոտողների, այնպես որ նրանք կարող են օգտագործվել մարմնի կողմից:

Այնուամենայնիվ, սպանախը կարող է լավ ծառայել դիետներում, քանի որ բանջարեղենը ցածր է կալորիաներով եւ հարուստ սննդային միջոցներով: Շնորհիվ իր ցածր ածխաջրածինների պարունակության, սպանախը նույնպես մեծ է ցածր carb diets համար:

Սննդային արժեքները եւ բաղադրիչները `սպանախը

Սպանախը ունի շատ առողջ բաղադրիչներ: Օրինակ, սպանախը հարմար է որպես տարբեր վիտամինների աղբյուր: Բացի արդեն նշված բետա-կարոտինից, այն պարունակում է, ի թիվս այլ բաների,

  • folic թթու
  • Վիտամին C
  • Վիտամին E
  • Վիտամին Ք

Բանջարեղենում կան բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք, որպես ազատ ռադիկալների աղբատարեր, կարող են օգնել քաղցկեղից խուսափելու համար: Կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը հատկապես հարուստ է հետեւյալ հանքանյութերով.

  • Կալիում եւ մագնեզիում, որոնք անհրաժեշտ են, ի թիվս այլ բաների, նյարդերի եւ մկանների գործառույթի համար
  • Կալցիում, անբաժանելի է աճի եւ ոսկորների եւ ատամների վերածննդի համար
  • Ցինկը, որն այլ բաների շարքում է, ամրացնում է իմունային համակարգը եւ անհրաժեշտ է բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացների համար
  • Iron, որը կարեւոր է թթվածնի կլանման եւ տրանսպորտի համար

Բացի այդ, սպանախը պարունակում է մոտ 2,5 տոկոս սպիտակուցներ, 1,6 տոկոսը ածխաջրեր եւ 0,4 տոկոս ճարպ եւ կազմում է մոտ 93 տոկոս ջուր:

Իսկ սպանախը քանի կալորիա ունի: Թարմ սպանախը հետ է ընդամենը քսան kilocalories (կկալ) 100 գրամի համեմատությամբ ցածր է կալորիաներով:

Սպանախի երկաթի պարունակությունը `առասպել եւ ճշմարտություն

Երկար ժամանակ սպանախը ենթադրվում էր պարունակել մոտավորապես 35 միլիգրամ երկաթ, 100 գրամի դիմաց: Հետո պարզվեց, որ այդ արժեքը սխալ էր, գոնե ոչ թարմ սպանախ: 1890 թ. Սպանախ փոշու համար հաշվարկված չափազանց բարձր երկաթի պարունակությունը եւ, հավանաբար, սխալմամբ տեղափոխվել է թարմ սպանախ - երբ եւ ինչպես է տեղի ունեցել հակասական:

Սակայն սխալներ հաշվարկելը, թե ոչ: Նույնիսկ «միայն» 3,5-ից 4 միլիգրամի երկաթով 100 գրամ թարմ սպանախի համար յուրաքանչյուրը դեռ ironier է, քան շատ այլ բանջարեղեն:

Այնուամենայնիվ, սպանախը ոչ թե իդեալական աղբյուր երկաթ: Մի կողմից, մարմինը չի կարող օգտագործել բույսերի երկաթը, ինչպես նաեւ կենդանին: Մյուս կողմից, սպանախը պարունակում է ոսկրային թթու, որը կապում է պարունակվող երկաթը եւ դարձնում այն ​​այնքան դժվար է, որ մարմինը ներծծի հանքանյութը:

Հետեւաբար, նպատակահարմար է սպանախը ուտել սննդի հետ, որը նվազեցնում է ոսկրային թթու ազդեցությունը: Դրանք ներառում են, օրինակ, վիտամին C- հարուստ սննդամթերք, ինչպիսիք են լոլիկ, կարտոֆիլ, բրոկկոլի կամ նարինջ: Կալցիումը նաեւ հեշտացնում է երկաթի ներծծումը: Սպանախի կարճ պատրաստման կամ փաթաթելու համար նույնպես նվազեցնում է ոսկրային թթուների տեսակարար կշիռը եւ դարձնում պարունակվող երկաթը եւ ավելի լավ օգտագործելի:

Վնասվածքներ, ոսկրային թթվի պատճառով

Այն փաստը, որ ոսկրային թթու խանգարում է սպանախի երկաթի ներծծումը, դա միակ թերությունն է. Այն կապում է ոչ միայն երկաթի, այլեւ կալցիումի հետ, ինչը կարող է վնասել ատամները եւ ոսկորները, եթե դրանք սպառվում են:

Ամենավատ դեպքերում, թթվային թթու եւ մարմնի սեփական կալցիումի համադրությունը կարող են առաջացնել երիկամային կամ միզաքարային քարերի մեջ առաջացող օրգանիզմներ:

Հատկապես տուժում են նախորդ հիվանդությամբ ապրող մարդիկ: Բացառությամբ երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց, պետք է կիրառել ծայրահեղ զգուշություն osteoporosis, gout, rheumatism or arthritis- ում ոսկրային թթու նկատմամբ:

Հուշում: Սպանախը կաթնային կամ կաթնամթերքի հետ համատեղ, ինչպիսիք են սերուցք, խնձորի կեղեւը կամ պանիրը կարող են նպաստել ոսկրային թթվի ազդեցությունը մարմնի կալցիումի վրա, քանի որ կաթի մեջ կալցիումը չեզոքացնում է ճարպաթթուների ժամանակ:

Ինչու եք սմբուկից ձանձրացող ատամները:

Սխտորի մեջ օքսիալ թթուն է նաեւ մեկ այլ ազդեցության համար. Սպանախը կերակրելու դեպքում դա կարող է առաջացնել մեր բերանի մեջ ոսկրային թթու եւ կալցիումի միջեւ մեր ատամը: Ահա թե ինչու երբեք սպանախը զգում ես, որ սպանախը ատամները ձանձրացնում է: Այս մրգային զգացումը անհետանում է ինքն իրեն կարճ ժամանակ անց:

Այնուամենայնիվ, սպանախը ուտելուց հետո, պետք է սպասեք առնվազն կես ժամ `ձեր ատամները խարխլելու համար` հետագայում հարձակման ենթարկված էմալին վնասելու համար:

Կարող եք ուտել սպանախ հում:

Ի տարբերություն համընդհանուր համոզմունքների, հում սպանախը թունավոր չէ: Դուք կարող եք հեշտորեն ուտել հում սպանախ: Այնուամենայնիվ, միայն երիտասարդ գարունը կամ ամառային սպանախը հարմար է հումքի սպառման համար, օրինակ `աղցաններում կամ կանաչ սահուն: Այն պարունակում է համեմատաբար քիչ oxalic թթու: Երկարատեւ աշնանային կամ ձմեռային սպանախը միշտ պատրաստվում է եփում:

Եփած սպանախ Այնուամենայնիվ, հում սպանախը համեմատաբար արժեքավոր բաղադրիչների ավելի մեծ օգտագործելիություն ունի, պայմանով, որ այն նրբորեն պատրաստված է, օրինակ, շոգեխաշած կամ բլթակված:

Նիտրատ սպանախով

Բարձր նիտրատի պարունակության շնորհիվ սպանախը առողջության վրա վնասակար ազդեցություն ունի: Այնուամենայնիվ, սպանախի մասին հիմնական նախազգուշացումը տեղին չէ, ինչպես հաստատեց Ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտը:

Փաստն այն է, որ սպանախը համապատասխանաբար պարարտացված հողերում մեծանում է, բույսը ներծծում է նիտրատը: Մարմնի մեջ կամ սպանախի վերամշակման մեջ նախապես անվնաս նիտրատը կարող է փոխակերպվել նիտրիտի, ապա, հնարավոր է, ազոտամինների մեջ: Այս նյութը ենթադրվում է, որ պարբերաբար սպառվում է քաղցկեղը:

Այնուամենայնիվ, սա դեռեւս պատճառաբանված է սպանախությունից հրաժարվելու համար, քանի որ մինչ օրս նույնիսկ մարդկանց նիտրոզմինները չեն հայտնաբերվել: Եվ այնքան հաճախ, որ մարդիկ թունավորում են. Նիտրատի որոշակի քանակությամբ օրական ընդունումը համարվում է մարդու առողջության համար: Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ առաջացնում են նիտրատի եւ նիտրիդի առողջության խթանման ազդեցությունը: Օրինակ, նիտրատներում բարձր սննդակարգը պետք է բարելավի արյան շրջանառությունը ստամոքսի եւ արյան իջեցման ցածր մակարդակի վրա:

Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առաջարկությունն այն է, որ Մի մեծահասակ սպանախ կերեք մեկից ավելի անգամ պետք է. Սա հատկապես ճիշտ է, եթե չկան յոդի մատակարարման կարիք ունեցող մարդիկ, քանի որ նիտրատը խանգարում է յոդի գլխուղեղի գոտու տեղափոխումը եւ տեղափոխումը:

Հուշում: Նատրատների պարունակությունը ցածր է սառեցված սպանախից, քան թարմ սպանախը, քանի որ սառեցված սպանախը շաղափված էր բերքից հետո: Հնարավոր է նաեւ ցանկալի է գնել օրգանական սպանախ (նախընտրելի ամառային սպանախ), քանի որ այլ պարարտանյութեր օգտագործվում են օրգանական հողագործության մեջ, ուստի նիտրատի պարունակությունը ցածր է:

Երբ երեխաները կարող են ուտել սպանախ:

Սպանախի երեխայի եւ երեխայի առողջության ռիսկի գնահատումը տարբեր է. Նորածինների համար նիտրիտը կարող է վնասակար լինել, քանի որ նյութը կարող է խաթարել արյան մեջ թթվածնի տեղափոխումը (methaemoglobinaemia), որը կարող է հանգեցնել կյանքի այս պահին սպառնալիքով հիպոքսային (կապույտ փափագում):

Այդ իսկ պատճառով երեխաները պետք է վեց ամսվա սկզբի սկզբից Սպանախը ուտելուց հետո, ոչ հում, միայն փոքր քանակությամբ, եւ ոչ թե սպանախը վերածվեց: Լավագույնն այն է, որ սկզբից սպանախով գնել միայն մանկական սնունդը, քանի որ այն նիտրատի պարունակության առումով խիստ պահանջներ ունի:

Եվրոպական սննդամթերքի անվտանգության մարմինը (EFSA) նշում է նաեւ, որ methaemoglobinaemia- ի վտանգը չի կարող բացառվել մինչեւ մեկ օրվա ընթացքում մինչեւ երեք տարի բարձր դոզան սպանախ սպառումը:

Նույնիսկ բակտերիալ աղեստամոքսային հիվանդություններից տառապող երեխաները պետք է հեռացնեն սպանախը, քանի որ նման վարակները նպաստում են նիտրատի փոխակերպմանը նիտրիտի:

5 փաստեր սպանախի մասին - © istockphoto, nata_vkusidey

Սպանախի օգտագործումը

Սպանախը կարող է շատ բազմակողմանի պատրաստվել: Համաժողովրդական ավանդական ճաշատեսակը սպանախ եւ տապակած ձվի հետ կարտոֆիլ է: Բայց նաեւ սաղմոնի գլանվածքների ձեւով, սպանախով մակարոնեղեն, աղցանների աղցանները կամ որպես բուսական սպանախ լազանան, տերլազարդ բանջարեղենը շատ հետեւորդներ են գտնում:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ Սպանախը լավ է վարվում գազարով, բրոկկոլիով, լոլիկով կամ սոխով: Համեմունքների համար աղ եւ պղպեղ, ինչպես նաեւ մշկընկույզ եւ սխտոր:

Պատրաստել թարմ մսից `ինչպես է այն աշխատում:

Թարմ սպանախ պետք է լվացվեն մանրակրկիտ նախապատրաստումից առաջ, բայց չպետք է մնա ջրում, որպեսզի խուսափեն սննդանյութերից շաղափելուց: Բեկոնները լավագույնս կտրված են: Այնուհետեւ սպանախը շտկվում է, այսինքն, մեկ րոպե եռացող ջրով: Ապահովելու համար, որ սպանախը պահպանում է իր կանաչ գույնը եւ մնում մանրակրկիտ, դուք կարող եք անմիջապես ցանել այն սառույցի ջրի մեջ:

Այնուհետեւ լցնել ճաշ պատրաստող ջուրը, քանի որ այն կլանում է սիսեռից ոսկրային թթու եւ նիտրիտը:

Սառեցված սպանախ Անմիջապես ջեռուցվում է կաթսայում `առանց նախնական ջերմացնող: Սա նաեւ նվազեցնում է ծաղկման վտանգը: Մի անգամ ջերմացնող սպանախը պետք է մշակվի եւ սպառվի հնարավորինս շուտ:

Ի դեպ, Քանի որ վիտամին A- ն, որը մեր աչքերի համար այնքան արժեքավոր է, յուղայնությամբ լուծվող վիտամիններից մեկն է, սպանախը միշտ պետք է պատրաստվի մի փոքր ճարպով: Իդեալական է սառը սեղմված յուղը, որը պարունակում է պոլիոհամակարգային ճարպաթթուների մեծ քանակություն, ինչպես, օրինակ, կոկոտի յուղ:

Գնել սպանախ - ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել:

Դուք ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք սպանախ գնել մի ձեւով կամ այլ ձեւով: Հիմնականում ընտրությունը նուրբ է Գարուն եւ ամառային սպանախ, որը մարտի եւ մայիս սեզոնների միջեւ եւ ավելի մեծ եւ ուժեղ է Աշնանային եւ ձմեռային սպանախը, սեպտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին: Կա նաեւ սառեցված սպանախ ամբողջ տարին:

Սպանախում կատարվում է հետեւյալ տարբերակումը.

  • սպանախ սովորաբար բաղկացած է բավականին մեծ տերեւներից: Այն կարող է սառեցնել կամ գնել թարմ:
  • Baby սպանախ հատկապես նրբագեղ եւ հասանելի է թարմ եւ սառեցված:
  • արմատ սպանախ թարմ սպանախ, որը առաջարկվում է արմատներով:
  • ֆետիշ այն մանրացված սպանախ է, որը սերուցք է դարձել սերուցքների համար, եւ Vegans եւ մարդիկ lactose անհանդուրժողականությամբ, այս տարբերակը, սովորաբար սառեցված, հարմար չէ:

Թարմ սպանախ ձեռք բերելու ժամանակ համոզվեք, որ տերեւները ձանձրալի կամ հիվանդ չեն, բայց կանաչ եւ փխրուն:

Ի դեպ `չարախնձորը հաճախ սպանախի նման մշակվում է, դրանք տարբեր բանջարեղեն են:

Սաղավարտի ժամկետը եւ սպանախ պահելը

Թարմ սպանախը կարող է պահվել սառնարանի խցիկում մոտ երկու-հինգ օրվա ընթացքում: Լավ է թխել տերեւները խոնավ խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի չորանա:

Բայց ինչ վերաբերում է մնացած մնացորդներին: Ի վերջո, կրկին ու կրկին լսում եք, չեք կարողանում ջերմացնել երկու անգամ սպանախը եւ նորից սառեցնել: Արդյոք դա ճիշտ է:

  • Կարող եք կրկին սպանախ ջերմել: Այո: Նշենք, որ սպանախը չպետք է երկար տեւի ջերմություն, քանի որ ջերմությունը կարող է նպաստել նիտրիտի ձեւավորմանը: Հետեւաբար `սպանախը միշտ ջերմացվում է, թող արագ սառեցրեք եւ մնա մնացորդները ամենաշատը մեկ օրվա սառնարանում: Երեխաները չպետք է ուտեն սպանախ:
  • Արդյոք թույլատրվում է սպանախ սառեցնել: Թարմ սպանախը հեշտությամբ կարելի է սառեցնել, երբ կարճ տարանջատումից եւ քսելուց հետո պահվում է մոտ տասը ամիս: Այնուամենայնիվ, եթե այն սառեցված է, ապա սառեցումը չի առաջարկվում: Նույնիսկ եթե կրկին սառեցումը խնդիր չէ, քանի դեռ սպառումը սպառվում է սպառվելուց առաջ, այն լավ նախազգուշացում է, որ սառեցված չլինի սառեցրեք:

Սնունդը գիտելիքի համար, 5 սպանախ մասին

Սպանախի մասին բազմաթիվ խոսակցություններ կան `երկաթից բարձր արժեքի մասին առասպելից մինչեւ սերմնահեղուկը թունավոր է, երբ տաքանում է: Եվ այդ սպանախից շատ լավ է զարմացնում: Ահա ձեզ համար սպանախ մասին հինգ հրաշալի փաստեր.

  1. Ինչ պարունակում է ավելի երկաթ, սպանախ կամ շոկոլադ: Միջին մակարդակով 6.7 միլիգրամ երկաթով 100 գրամ մուգ շոկոլադի համար պարզ է սպանախը, որը պարունակում է ընդամենը 3,5-ից 4 միլիգրամ երկաթ:
  2. Ինչու եք հացահատիկում հացահատիկի մսից օգտվում: Թեեւ Maundy- ի անունը հինգշաբթի չի ստացվում գույնի կանաչից, բայց լացը (լալիս), շատ շրջաններում սովորություն է դարձել հարգել Maundy- ի հինգշաբթի օրը կանաչի մի բան, բայց դա միշտ չէ, որ պետք է լինի սպանախ:
  3. Արդյոք կանաչ ծնոտի կրողներ պարունակում են սպանախ: Անուղղակիորեն: Սպանախի կանաչ պիգմենտը, քլորոֆիլն, իր գույնը տալիս է կանաչ մոխրագույն: Նապաստակները, Զատիկի ձվերը, բերանը կամ ատամի մածուկը ներկելու համար օգտագործվում է ներկ:
  4. Ինչպես հեռացնել սպանախի բծերը: Թարմ բույրերի համար ջերմ տաք ջուրը օգնում է: Սփինայի բծերի հանրային տան միջոցը նաեւ ալկոհոլն է կամ հում կարտոֆիլի շերտով աղբը:
  5. Ինչու է Պոպայան սպանախը ուտում Սպանախի համար Պոպեյի վարակման պատճառը, հավանաբար, այն չէ, որ այն ժամանակ դեռեւս համարվում է սպանախի երկաթի պարունակությունը զգալիորեն բարձր: Կախարդական առաջին տարիներին Պոպեյն ինքը բացատրում է, որ սպանախը կերել է վիտամին A- ի բարձր պարունակության պատճառով:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ