Ինչ է սորբիտոլը (սորբիտը):

Pin
Send
Share
Send
Send


Սորբիտը պատկանում է նաեւ շաքարի ալկոհոլային խմբերին, ինչպես նաեւ մանիտոլը, լակտիտոլը կամ քիլիտոլը: Այն օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինիչ շատ արդյունաբերական արտադրված սննդամթերքներում: Սորբիտոլը միայն կեսն է, որքան քաղցր է, ինչպես sucrose (սեղանի շաքար), ինչպես նաեւ պարունակում է զգալիորեն քիչ կալորիա: Այնուամենայնիվ, սորբիտոլը բոլորին չի հանդուրժում, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ տառապում են սորբիտոլի հանդուրժողականությունից:

Որ սննդամթերքը սորբիտ է:

Սորբիտը, բնականաբար, հայտնաբերվում է պոմաի պտղաբուծության մեջ. Խնձոր, տանձ, ծիրան, սալոր եւ դեղձ բոլորում պարունակում է մեծ քանակությամբ սորբիտոլ: Ցիտրուսային մրգերի կամ հատապտուղների մեջ, այնուամենայնիվ, առկա է որեւէ սորբիտ:

Ի դեպ, չորացրած պտուղներում սորբիտի պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է ջրի կորստի պատճառով, քան թարմ միրգը. Չորացրած ծիրանը պարունակում է շուրջ հինգ անգամ ավելի շատ սորբիտոլ, որքան թարմ: Մրգերից բացի, սորբիտը սովորաբար օգտագործվում է մաստակի կամ լոզենզի մեջ մաստակում:

Սորբիտը սննդամթերքի արդյունաբերության մեջ հայտնաբերվել է որպես հավելումային թիվ E 420: Այն կարող է տեղի ունենալ գրեթե բոլոր սննդամթերքներում, բացառությամբ խմիչքների `ցանկացած մեծ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, օրգանիզմի 20 գրամի կամ ավելի օրական չափաբաժինը կարող է առաջանալ որովայնի ցավ, բորբոքում եւ փորլուծություն: Հետեւաբար, սորբիտոլի ավելի քան տաս տոկոսը պարունակող բոլոր սննդամթերքները պետք է պիտակավորված լինեն հավելվածով `« չափազանց սպառված լինեին »:

Սուրիպոլ. Հարմար է դիաբետիկների համար

Նախկինում, սորբիտոլը հիմնականում ստացվել է լեռնաշղթայի հատապտուղներից, որոնք կարող են պարունակել մինչեւ 12% սորբիտոլ: Այսօր սորբիտոլի արտադրությունը հիմնված է եգիպտացորենի օսլայի եւ ցորենի օսլայի վրա: Այս գլյուկոզիից վերականգնվում է, որը կարող է փոխակերպվել սորբիտոլին:

Սորբիտոլը պարունակում է մոտավորապես 2,4 կալորիա մեկ գրամ, ինչը զգալիորեն պակաս է սեղանի շաքարի (sucrose), ինչը բերում է այն մեկ գրամի մոտ 4 կալորի: Քանի որ սորբիտոլի նյութափոխանակության համար ոչ մի ինսուլին չի անհրաժեշտ, սորբիտոլը նույնպես պիտանի է դիաբետիկների համար: Այն հատկապես հաճախ օգտագործվում է դիետայի սննդակարգեր քաղելու համար:

Սորբիտոլի օգտագործումը

Սննդամթերքի արդյունաբերության մեջ սորբիտոլը ավելանում է մանանեխի, տոստի կամ պրալինային սննդի համար, որպեսզի դրանք չորանա: Սորբիտոլը ունի ջրի միջավայրից կապելու կարողություն:

Սննդամթերքի հետ մեկտեղ սորբիտը օգտագործվում է նաեւ տարբեր կոսմետիկ եւ ատամի մածուկներով `հիգորոսկոպիկ հատկությունների շնորհիվ: Ատամի մածուկը ոչ միայն պաշտպանում է սորբիտոլը չորանումից, այլ նաեւ այլ նյութերի հետ, ատամի մածուկի թարմ համը:

Sorbitunverträglichkeit

Սորբիտոլի հանդուրժողականությունը, որը նաեւ հայտնի է որպես սորբիտոլի անհանդուրժողականություն, առաջացնում է ցիտրիտի մեջ սորբիտի խանգարումը: Սորբիտոլը այնուհետեւ կրճատվում է միայն մասամբ կամ ոչ բոլորովին: Սա առաջացնում է ախտանիշներ, ինչպիսիք են որովայնային ցավը, շնչառությունը եւ փորլուծությունը:

Սորբիտոլի անհանդուրժողականությունը կարող է ախտորոշվել շնչառական փորձարկման օգնությամբ. Չափվում է խառնաշփոթ նյութափոխանակության արդյունքում առաջացող ջրածնի բովանդակությունը:

Եթե ​​սորբիտոլի անհանդուրժողականությունը գոյություն ունի, սառեցված պարունակող պարագաները պետք է խուսափեն առնվազն երկու շաբաթվա ընթացքում: Երբ ախտանշաններն ի վերջո անհետացել են, սորբիտոլ պարունակող սննդամթերքի սպառումը կարող է դանդաղ նորից սկսել, որպեսզի ստուգեն անհատական ​​հանդուրժողականության սահմանը: Քանի որ, ի տարբերություն այլ անհամատեղելիության, սորբիտոլի հանդուրժողականությունը հաճախ տառապում է սորբիտի փոքր քանակությամբ:

Սորբիտոլ եւ ֆրուկտոզա

Ի դեպ, ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականությունը տառապող մարդկանց նույնպես արգելվում է սորբիտոլ պարունակող սննդամթերք վերցնել: Քանի որ աղիքային սորբիտոլում արգելակում է ֆրուկտոզայի արդեն իսկ ցածր ներծծող հզորությունը:

Սորբիտության անհանդուրժողականությունը այսօր ավելի տարածված է, քան անցյալում: Փորձագետները նշում են դա մեր փոփոխվող ուտելիք սովորությունների նկատմամբ. Այսօր, ավելի ու ավելի շատ սննդամթերքներ են վերաբերվում ֆրուկտոզայի կամ սորբիտոլի հետ, որպեսզի նրանց քաղցր համ:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Հանրաճանաչ Կատեգորիաներ